Le meilleur gâteau citron-pavot

Je ne suis pas fan de pavot à la base, mais dans ce gâteau... Mamma mia ! 

Il est super bon, bien moelleux, un bon gôut de citron et de beurre. Le pavot apporte un peu de croquant, c'est un vrai délice ! 

Je l'ai fait plusieurs fois déjà ce gâteau (c'est plutôt bon signe car je n'aime pas refaire les mêmes recettes plusieurs fois, sauf quand c'est trop bon!). Il est en train de devenir un classique !

La recette me vient de Christelle, dont j'adore le site et la chaîne Youtube. Elle fait de très bons gâteaux, j'en ai testé plein ! Elle est dans mon top 3 !

Pour un gâteau de 10 parts :

- 180 gr de sucre (210 gr dans la recette initiale)

- 200 gr de beurre fondu (oui, c'est beaucoup mais le gâteau en vaut la peine)

- le zeste d'1 citron

- le jus de 2 gros citron (soit 12 cl)

- 5 oeufs

- 180 gr de farine

- 70 gr de poudre d'amande

- 25 gr de graines de pavot

- 1 CC rase de bicarbonate de soude

Déroulé de la recette :

Préchauffer le four à 170°.

Commencer par mettre 180 gr de sucre en poudre dans un cul-de-poule. Ajouter 200 gr de beurre fondu et mélanger.

Ajouter 180 gr de farine tamisée et 70 gr de poudre d'amande et 1 CC rase de bicarbonate de soude. Bien mélanger (je fais à la fourchette).

Ajouter 5 oeufs et bien mélanger.

Ajouter le zeste d'un citron (à la microplane, c'est vraiment le top !).

Ajouter le jus de 2 gros citrons (soit 12 cl). Bien mélanger.

Ajouter 25 gr de graines de pavot et bien mélanger. La pâte est prête.

Déposer dans un moule à bundt cake (silicone ou beurré et fariné) ou un moule à manqué de 24 cm mais c'est moins joli.

Enfourner pour 35 minutes à 170°. La lame d'un couteau doit ressortir sèche mais il ne faut pas non plus trop cuire le gâteau sinon il sera moins moelleux (et donc moins bon).

Déguster une fois refroidi.

Conserver à température ambiante sous une cloche.