Les scones (pour un ptit déj "So British")

Les scones sont des petits pains briochés appartenant à la culture anglo-saxonne.

Avant de vivre en Angleterre, je n'en avais jamais vu de ma vie. C'est donc là-bas que j'ai eu l'occasion d'en goûter pour la première fois, lors d'un petit déjeûner traditionnel, puisque c'est à cette occasion qu'ils sont consommés. 

Je ne sais plus si j'avais goûté une version industrielle ou si mon hôte les avait ratés, toujours est-il que ça ne m'avait pas laissé un merveilleux souvenir gustatif... J'avais trouvé ça sans goût et un peu étouffe-chrétien. Et je n'en avais jamais re-mangé depuis.

Et puis ce matin, je constate qu'il n'y a pas de pain au congél, qu'on a déjà fait des gaufres hier matin, et que ce serait bien de proposer autre chose pour le petit déjeûner de mes gourmands. Je feuillette mes livres préférés dans ma bibliothèque, à la recherche d'une recette facile, originale et surtout rapide car mes gourmands sont déjà réveillés. Ils ont faim !

C'est alors que je tombe sur cette recette de scones dans le livre "Les pâtisseries d'Anne-Sophie", par Anne-Sophie Vidal. Peu d'ingrédients, une cuisson de 15 minutes... Je me laisse tenter. Et quelle bonne surprise ! Ils sont fabuleux ! 

C'est comme des petites brioches mais avec un extérieur très croustillant et un coeur moelleux. Coupés en 2 et tartinés de crème fraîche et de confiture de fraise, c'est un petit déjeûner de roi. Mes gourmands les ont dé-vo-ré ! Je pense les refaire très souvent pour le petit déj du week-end, surtout que c'est hyper simple et rapide !

Note: je vous conseille vivement de les préparer le matin même car ils sont sans doute meilleurs bien frais. Levez-vous simplement 30 minutes avant le reste de la famille et vous régalerez votre tribu !

Pour une dizaine de scones :

- 500 gr de farine T45

- 15 gr de levure chimique

- 50 gr de sucre

- 125 gr de beurre demi sel (ou comme moi beurre doux et pincée de sel)

- 300 gr de lait

- facultatif : une poignée de raisins secs

- dorure : 1 oeuf battu, 1 CS d'eau et une pincée de sel

- crème fraîche et confiture de fraises pour accompagner

Déroulé de la recette :

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger 500 gr de farine T45 tamisée, 15 gr de levure chimique et 50 gr de sucre.

Ajouter 125 gr de beurre en morceaux (demi sel ou doux + pincée de sel) et sabler entre vos doigts (j'ai fait au saladier, comme disait la recette, mais ça aurait été encore plus simple au robot avec la feuille K).

Voici ce qu'on doit obtenir :

Ajouter 300 gr de lait et mélanger à la fourchette. On obtient une pâte un peu collante.

(ajouter une petite poignée de raisins secs si désiré, c'est ce que j'ai fait pour mon gourmand qui adore ça)

Déposer cette pâte sur un silpat fariné (ou plan de travail fariné) sans la toucher pour ne pas que ça colle aux doigts (utiliser une maryse).

Fariner légèrement le dessus de la pâte également puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 cm.

A l'aide d'un emporte-pièces, découper des cercles de 7 cm de diamètre et les déposer sur un papier sulfu.

Avec les chutes de pâte, reformer une boule et aplatir sur 3 cm pour découper de nouveaux scones.

Mélanger 1 oeuf battu avec 1 CS d'eau et une pincée de sel. Appliquer cette dorure au pinceau sur le dessus des scones.

Enfourner à 200° pour 15 minutes (chaleur statique d'après le livre mais j'ai mis chaleur tournante et c'était très bien).

Les scones vont gonfler et dorer.

Laisser tièdir/refroidir sur une grille et déguster accompagné de crème fraîche (ou yaourt grec/fromage blanc) et confiture de fraise. Un délice !