La tarte Tutti Frutti

Yo ! 

Voici une jolie tarte qui ravira vos convives. Je l'ai préparée pour l'anniversaire de mon fils qui voulait absolument qu'on mélange plein de fruits ensemble.

Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une crème pâtissière et de fruits frais. C'est simple, léger, frais... On s'est régalés !

Pour une tarte de 22 cm (le diamètre est important, les proportions ci-dessous sont parfaites pour un 22 cm)

une pâte sucrée dont vous trouverez tous les détails ici

Crème d'amande : 100 gr de beurre, 100 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de poudre d'amande

Crème pâtissière : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 80 gr de jaune d'oeuf, 90 gr de sucre en poudre, 30 gr de farine, 30 gr de maizena

Fruits frais : j'ai mis 2 kiwis, une barquette de framboise, une belle poignée de myrtilles et 1 fruit de la passion

Déroulé de la recette

La veille

Préparer la pâte sucrée, la foncer dans un cercle de 22 cm et la laisser reposer au frigo pour une nuit (tous les détails pour réussir sa pâte sucrée juste ici).

Préparer également la crème pâtissière : pour cela, chauffer 50 cl de lait avec les graines d'une gousse de vanille dans une casserole à feu moyen. Laisser infuser 10 minutes hors du feu.

Dans un cul-de-poule, placer 80 gr de jaunes d'oeuf avec 90 gr de sucre en poudre. Mélanger au fouet à main. Ajouter 30 gr de farine + 30 gr de maizena. Mélanger.

Verser le lait chaud dessus, mélanger puis remettre sur le feu (toujours feu moyen) et faire épaissir en remuant constamment. Une fois épaissi, compter une minute de plus de cuisson puis débarrasser dans un plat, filmer au contact et mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain

Précuire la pâte sucrée 15 minutes à blanc à 160 degrés.

Pendant ce temps, mélanger 100 gr de beurre pommade avec 100 gr de sucre, 2 oeufs et 100 gr de poudre d'amande.

Une fois la pâte précuite, verser le mélange dessus et enfourner pour 20 minutes à 170 degrés.

Laisser la tarte refroidir.

Quand elle est refroidie, sortir la crème pâtissière du frigo et la détendre au fouet électrique 2 minutes. La pocher sur la tarte.

Découper vos fruits et les déposer de parts et d'autres sur la tarte.

Déguster ou placer au frais en attendant la dégustation.