Le sorbet fraise et basilic

La saison des fraises est terminée mais je me dois de poster cette superbe recette de sorbet à la fraise et au basilic parce que c'est vraiment délicieux et que ça nous servira pour l'année prochaine ! 

Le basilic est subtil, il va sublimer le parfum de la fraise. Tout le monde a aimé à la maison.

Pour 8 boules de glace :

- 500 gr de fraises

- 100 gr de sucre en poudre

- 100 gr de glucose

- 135 gr d'eau

- 8 belle feuilles de basilic frais

- thermomètre alimentaire ou thermomix

Déroulé de la recette

Option 1 : Au Thermomix (trop facile)

Dans le bol du Thermomix, chauffer 135 gr d'eau 2 min à 45 degrés, vitesse mijotage.

Ajouter 100 gr de sucre et 100 gr de glucose. Chauffer 3 min à 85 degrés, vitesse mijotage.

Ouvrir le bol, ajouter 500 gr de fraises équeutées et 8 belles feuilles de basilic frais.

Mixer 40 secondes, vitesse 4 et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 6. 

Placer au frais pour la nuit.

Option 2 : Sans Thermomix

Dans une petite casserole, chauffer 135 gr d'eau jusqu'à atteindre les 45 degrés (oui, il faut un thermomètre alimentaire).

Ajouter alors 100 gr de sucre en poudre et 100 gr de glucose et monter jusqu'à 85 degrés.

Dans un pichet haut et étroit, déposer 500 gr de fraises équeutées et 8 belles feuilles de basilic frais. Ajouter le sirop et mixer au mixeur plongeant. Placer au frais pour la nuit.

Voici ce qu'on obtient :

Le lendemain

Filtrer la préparation pour enlever les morceaux de basilic.

Placer en turbine pour une quarantaine de minutes. Réserver ensuite la glace au congélateur pour 2 heures afin de la raffermir. Déguster !